Deze week opent Lemons & Beans in het TechMed Centre de deuren en vanaf volgende week zijn de Waaier en Horstkantine weer te bezoeken. Het Theatercafé en de Ravelijnkantine blijven vooralsnog dicht, zegt Dave Tabois van cateraar Appèl. ‘Er gaat nog altijd veel online op de UT. Het is de vraag hoe druk het zal zijn op de campus. We gaan kijken hoe zich dat de komende weken ontwikkelt. Ik verwacht dat we in het nieuwe onderwijskwartiel, in februari, weer volledig open kunnen.’
Ruim een half jaar geleden, in de zomer van 2021, opende de cateraar alle kantinedeuren na een lange periode van lockdowns. Een groot deel van het eerder ontslagen personeel keerde terug. Maar het oude normaal van voor de coronacrisis is nog ver weg, weet Tabois. ‘Zelfs na de zomer, toen alle kantines weer open konden, zaten we op vijftig procent van de omzet die we in 2019 haalden.’