Werklunches op de UT standaard vegetarisch

23 / 09 / 2022 | Redactie

Werklunches van cateraar Appèl zijn vanaf 4 oktober, dierendag, standaard vegetarisch. Een lunch met vlees is dan nog wel te bestellen, maar de UT voert deze ‘omgekeerde norm’ in omdat vegetarische gerechten een lagere CO2-voetafdruk hebben dan gerechten met vlees.

Het aanbod in de Appèl-locaties verandert niet en de vegetarische standaard geldt alleen voor lunches die ter plekke worden besteld. Geeft een klant toch de voorkeur aan een vleesgerecht, dan bestaat het beleg voor de helft uit vlees en voor de helft uit vegetarisch beleg, net als bij de huidige standaardlunch. De keuzevrijheid blijft op die manier behouden.

Naast dat vegetarische varianten een kleinere CO2-voetafdruk achterlaten, is het land- en watergebruik van vegetarisch eten lager. De UT wil de CO2-voetafdruk van voedsel met vijftien procent verlagen in 2023 en met vijftig procent in 2030. De ‘omgekeerde norm’ bestaat al bij andere Nederlandse universiteiten en (semi)-overheidsorganisaties.

De CO2-uitstoot van de UT steeg van 6,6 kiloton in 2022 naar 8,1 kiloton vorig jaar, zo blijkt uit het onlangs verschenen CO2-footprintrapport. Die verschuiving komt met name door het niet compenseren van het gasverbruik via certificaten. Tegelijkertijd nam het aantal dienstreizen fors toe afgelopen jaar.

30 / 04 / 2024

CO2 emissions have risen: more flights and no more compensation

The UT's CO2 emissions rose from 6.6 kilotons in 2022 to 8.1 kilotons last year, according to the recently published CO2 footprint report. This shift is mainly due to the fact that gas consumption is not compensated for by means of certificates. At the same time, the number of business trips rose sharply last year.

06 / 10 / 2022

UT wil in kantines ‘voedselaanbod dat past binnen grenzen planeet’

Het voedselaanbod in de kantines verduurzamen. Dat is het doel van een samenwerking die de UT en cateraar Appèl aangaan met het bedrijf Greendish. Dat verduurzamen gaat niet radicaal, maar in kleine stappen. ‘De kroket verdwijnt niet per definitie.’

07 / 10 / 2022

UT wants ‘food offering that fits within the limits of the planet’

Making the food offering in the canteens more sustainable. That is the aim of a new collaboration between the UT, caterer Appèl and the company Greendish. Changes will not take place radically, but in small steps. ‘The ‘kroket’ does not disappear by definition.’

27 / 05 / 2020

Veel UT-horeca blijft ook na 1 juni dicht

Vanaf 1 juni mag de Nederlandse horeca weer open, maar op de campus blijven veel deuren vooralsnog dicht. Bij studentensociëteit de Pakkerij heerst onduidelijkheid. ‘We willen zo snel mogelijk open, maar hebben er weinig invloed op.’

27 / 05 / 2020

Many of the UT bars and restaurants remain closed after 1 June

From the 1st of June, the Dutch hospitality industry will open its doors again, but on campus many doors will remain closed for the time being. At the Pakkerij there is a lack of clarity. 'We want to open as soon as possible, but have little influence on it.'

01 / 03 / 2018

The UT has a new caterer: Appèl

The University of Twente has chosen a new catering company. As of the 1st of July 2018, all on-campus catering will be provided by Appèl, which will replace the current food service provider Sodexo.

01 / 03 / 2018