Annemarijn Quittner, innovatiemanager bij Appèl, zegt dat het vegetarische en veganistische aanbod een wens is van de UT-gemeenschap. ‘We horen dat vaak van onze gasten’, zegt ze. ‘Daarom kiezen we ervoor om op deze locatie zonder vlees en dierlijke producten te werken. Daar staan we zelf ook helemaal achter, we laten hiermee zien dat we duurzaamheid hoog in het vaandel hebben.’
Bezoekers kunnen in het TechMed koffie kopen, maar ook bijvoorbeeld een broodje of een wrap. ‘Er komt een behoorlijk uitgebreid assortiment’, aldus Quittner. ‘In de toekomst willen we dat nog uitbreiden met een 3D-foodprinter. Die komt dan af en toe op de locatie.’
